外婆作的梅干菜是雋永的客家味~
用來燒苦瓜正是下飯健康的客家料理！
客家人喜歡自己煸豬油來作這道菜，
吃素的日子改以植物油燒製也無妨。
鹹香甘苦的滋味，是我的家鄉味。
梅乾菜是用大芥菜晾曬成鹹菜乾，紮成一綑綑存放在罈子裡，
和美酒一樣越陳越香... (外婆做的梅乾菜↓)
可以添點肥肥的絞肉一起燒製，會更加油香~
客家人過去生活克難操勞，所以料理多重油重鹹好下飯，才有力氣開拓家園。
食材 （4 人份）
豬油或植物油50ml
苦瓜視大小一~兩條
梅干菜一捆
醬油2大匙
水適量
作法
1 將苦瓜切成約3公分的寬度。
2 梅干菜洗淨切碎。
3 熱鍋下油，將苦瓜煎至兩面微焦金黃。
4 將苦瓜盛起備用。原鍋將梅干菜炒香。
5 煎好的苦瓜和醬油入鍋，加水至稍微可以醃過苦瓜的高度，
中大火煮滾，試試鹹度並以醬油調味，轉小火煮20分鐘左右。
剛好趕上美麗的夕陽餘暉，伴著美麗色澤，真下飯!
全站熱搜
留言列表
Olivia小廚娘 (6)
{{ article.title }}