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外婆作的梅干菜是雋永的客家味~ 

用來燒苦瓜正是下飯健康的客家料理!

客家人喜歡自己煸豬油來作這道菜,

吃素的日子改以植物油燒製也無妨。

鹹香甘苦的滋味,是我的家鄉味。

 

梅乾菜是用大芥菜晾曬成鹹菜乾,紮成一綑綑存放在罈子裡,

和美酒一樣越陳越香... (外婆做的梅乾菜↓)

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可以添點肥肥的絞肉一起燒製,會更加油香~

客家人過去生活克難操勞,所以料理多重油重鹹好下飯,才有力氣開拓家園。

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食材 (4 人份)
豬油或植物油50ml
苦瓜視大小一~兩條
梅干菜一捆
醬油2大匙
水適量

作法
1 將苦瓜切成約3公分的寬度。 

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2 梅干菜洗淨切碎。

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3 熱鍋下油,將苦瓜煎至兩面微焦金黃。

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4 將苦瓜盛起備用。原鍋將梅干菜炒香。 

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5 煎好的苦瓜和醬油入鍋,加水至稍微可以醃過苦瓜的高度,

中大火煮滾,試試鹹度並以醬油調味,轉小火煮20分鐘左右。

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剛好趕上美麗的夕陽餘暉,伴著美麗色澤,真下飯!

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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