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紅棗可以養血安神、照顧脾肝胃;糯米則滋養補氣,

這道"心太軟"是上海著名甜點, 茶樓飯館常見這道冷盤點心,

紅棗費工去籽,加入糯米餡, 甜糯香軟風味十足~

因為中心去掉硬籽而填軟Q的糯米餡,故得此名。

 

要探望剛動小手術的親人,出門前慢慢去籽、填餡、熬煮...

獻給我那心地最柔軟善良的家人(○´ωˋ)ノ

 

第一次做的心太軟,糯米餡比較少,看起來比較不可愛...

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後來多填了些糯米餡,並將蒸煮改用熬煮的方式。

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盡量找皮不要那麼乾皺的紅棗,成品會更漂亮。

雖然去籽有點麻煩,但市售已去籽的紅棗,多有添加物的疑慮。

我這次用的是超大顆有機紅棗,ㄧ般大小的也無妨。

糯米餡可依比例調整份量,大約是可成團而不黏手,慢慢加水調整。

 

食材
水200ml
紅棗(大顆)12顆
冰糖3大匙
糯米粉4大匙
水2大匙

作法
1 紅棗泡水半小時以上,稍微軟化比較容易去籽。 

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2 用小刀將紅棗直切剖半,不切斷,沿著籽輕劃刀,將籽取出。

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3 將水、紅棗籽和冰糖一同入淺鍋,煮滾後小火熬煮。

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4 將糯米粉和水和勻,水量可以微調,做成糯米糰。 

 P1390567.JPG

5 分成12等份,夾入紅棗中。

 P1390573.JPG P1390577.JPG

6 夾糯米那面朝上,將紅棗入鍋一同熬煮20-30分鐘。 

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7 盛盤並淋上紅棗糖漿。 

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joanna
  • dear Olivia:
    請問你第一次熬煮紅棗還不包糯米餡的時間是多久呢?
    你做菜好用心,好喜歡到你這裡學習
  • Joanna,很感謝妳的鼓勵 :)
    我是利用製作糯米餡的時間來熬煮紅棗籽,
    熬煮紅棗籽的步驟也可以省略,
    但因為籽籽上還有棗肉,直接丟掉有點可惜。

    小廚娘Olivia 於 2014/11/06 18:04 回覆

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