P1380491.JPG  
將鴨胸煎烤至皮脆,而肉質呈現櫻桃色,多汁肉嫩。
搭配煎得暖香的蘋果,及酸甜的夏日莓果醬。
在陽光普照的午後,清爽地享用這份美味輕食。

P1380506.JPG  

今天選用的食材 來自 GREEN & SAFE
安全美味的有機食材,可以淨化人體和地球,
尊重自己也尊重大自然,從食物與生活開始,
和小廚娘Olivia一起體驗有機生活,品嘗美味人生吧!
http://www.green-n-safe.com/

試用品項
1. 有機沙拉箱一份
2. 台灣櫻桃鴨胸一份
3. 有機富士蘋果一份
4. 有機法國Tea Together NO.15果醬(夏日野莓)一罐

P1380460.JPG  

收到一大箱包裹,蔬菜是以紙袋包裝,環保並透氣,讓蔬菜更保鮮。
這次的沙拉箱有大葉菜三物(有機綜合萵苣、蘿蔓萵苣和波士頓萵苣)
小葉菜五物、根莖瓜果三物(胡蘿蔔、洋蔥、大番茄)
最喜歡GREEN & SAFE的有機沙拉箱,這些高檔的沙拉葉菜,
平常到餐廳花很多錢才能吃到,這樣的份量實在超值。

其實蔬菜會在高溫烹調的過程,流失掉一些養份,
但要生吃的蔬菜一定要是有機的特別品種才適合喔!
例如這次的胡蘿蔔和洋蔥就是瘦小幼嫩,生吃菜味不重,鮮甜多汁~
有機沙拉箱會依節令變化組合內的蔬菜瓜果,讓周間天天享用新鮮沙拉♪

這一盒少見的Baby Salad寶寶沙拉葉,幼嫩並且十分美麗…

P1380468.JPG  

櫻桃鴨比一般鴨子的油脂更豐富,肉質也更細嫩。
GREEN & SAFE的台灣櫻桃鴨,飼養於生態良好、寬闊的水池,
吃的是原粒玉米和新鮮魚粉,小鴨鴨們快樂成長,
所以油脂豐富層次分明,烹煮後口感皮脆肉嫩!

櫻桃鴨胸 一份
蘋果 一顆
檸檬汁 一顆的量
黃砂糖 一大匙
紅椒粉 少許
氣泡蘋果酒(Apple Cider) 半杯
薄荷葉(切碎) 兩大匙
海鹽 少許

不是蘋果西打喔,是氣泡蘋果酒。
超市和便利超商都找得到。

P1380472.JPG  

將鴨胸以廚房紙巾擦乾,抹上少許鹽,
再鴨皮上劃出切痕,可以幫助煎煮時油脂釋放,靜置15分鐘。

P1380465.JPG  

蘋果去籽,每顆切成八片,
在大盤中讓蘋果裹上檸檬汁。
有機蘋果可以不用去皮,
保留它紅豔的美麗,安心吃下完整營養!

P1380466.JPG  

將煎鍋加熱抹上薄油,
以中大火將鴨胸表皮煎至金黃焦香,
約五分鐘,翻面再煎三分鐘左右。
(釋放出好多鴨油,可以留著烤馬鈴薯或拌麵,超香~)

P1380473.JPG P1380475.JPG  

送進180度的烤箱,烤10分鐘。
取出放在木砧板上靜置10分鐘。
(讓肉汁回到組織中,切的時候才不會肉汁四溢。)

P1380480.JPG  

在煎鍋中加入三大匙的鴨油,
以中大火將蘋果煎煮至上色,

P1380478.JPG  

撒上砂糖拌炒至砂糖融化,

P1380479.JPG  

注入西打啤酒,轉大火讓湯汁收至1/3的量,
撒上少許的紅椒粉,並以鹽調味。

P1380482.JPG  

將鴨胸切成薄片。

P1380483.JPG  

盤中鋪上生菜葉,放上鴨胸及蘋果片,
綴以蘋果醬汁及莓果醬,撒上薄荷。

P1380492.JPG  

在GREEN & SAFE可以購買到健康天然的食材。
無添加味精、防腐劑等人工添加物,
而且肉類皆不施打荷爾蒙、抗生素、瘦肉精,
對身體和土地都不造成負擔。
有機食材可以料理出最原始的香氣,
比起大量生產的食材,實在是美味多了~
快到GREEN&SAFE網路商城逛逛吧!
http://www.green-n-safe.com/

創作者介紹

甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

小廚娘Olivia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()