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我最近正在籌備料理課程,先來見習一下喬艾爾(Joël)的名師風範♪

這次課程的選用Green&Safe的有機食材 (我也很常在這裡買菜呢!)

來做出以下美味的料理:

White grouper & seaweed salad · 嫩煎白石斑海藻沙拉
Bake chicken with veggie & avo · 煎烤雞腿配爐烤蔬菜和酪梨
Classic meatball spaghetti Bolognaise · 經典蕃茄肉丸義大利麵
Saffron flavor of candied mango and panna cotta · 番紅花風味蜜漬芒果和乳酪奶凍

今天上課的地點是Skills廚藝教室,美式粗曠的環境很有設計感。

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各種料理工具、餐具和杯子...

大大的料理檯面,讓教學和實作零距離。

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穿上圍裙並看看今天的食譜,還有鉛筆可以做筆記。

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正在指導片魚技巧,這部分難度較高,所以是老師代勞。

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GREEN&SAFE的魚很新鮮,內臟血水都清乾淨後真空包裝,

一點魚腥味都沒有,使用的時候不用特別處理。

 

 

 

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學員為石斑魚片劃出刀痕,在煎煮加熱時,幫助整體收縮平均。

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將魚皮煎到酥酥,翻面再煎個五秒鐘就能起鍋了。

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現撈野生石斑富含養顏美容的膠質,肉質Q彈!

 魚油釋放出來了,表皮香酥而肉質軟嫩~

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來自海洋的石斑和海藻,當季新鮮的蔬果、檸檬汁、白酒醋、優質橄欖油和簡單調味。

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Green&Safe的有機沙拉箱 是我常常購入的商品,

來自宜蘭南澳農場種植的有機小葉菜,

這種少見又難買的食材,網路下單就可以直接送到家,超棒的!

也可以用免付費電話訂購→0800-321-378

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學員們和老師一起製作牛肉丸子

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兩面煎至焦香後,再和番茄醬汁一起燉煮。

這次的牛肉是GREEN&SAFE澎湖放養的黃牛絞肉,風味真好!

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老師說 一定要刨上很多很多很多乳酪,

簡直就像Mont Blanc(白朗峰) 一樣(笑)

用的是這個帕瑪吉亞諾乳酪

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趁空檔和老師合影

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沙拉箱裡的大葉菜用炙煎方式處理,學起來!

可以吃到蔬菜熟成後的香氣、和新鮮的脆度。

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乾爽新鮮的胖胖香菇,煎到表面水份盡出,菇蕈的香氣濃縮,而中心仍多汁柔軟...

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連搭配的紅酒都是有機的 順口滑潤 (○´∀ˋ)ノ

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煎烤雞腿配爐烤蔬菜和酪梨

爐烤的是洋蔥和紅蘿蔔,我上次買的有機沙拉箱就有他們!

不要去皮,以180度烤三十分鐘以上,直到表皮乾焦,

剝去表皮,裡面是香軟可口!

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最後的甜點是蜜漬芒果和乳酪奶凍 (借用Skills教室的圖片)

我們主要製作的部分是上面的焦糖核果

綜合堅果裹上熱融焦化的砂糖,

冷卻後切碎,單吃也是香甜酥脆♡

 番紅花風味蜜漬芒果和乳酪奶凍  

最後附上有機食材的相關連結

我最愛的 "有機" 和 "宅配到府"

和妳們分享囉 (●'ωˋ●)ゞ

{GREEN & SAFE}

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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