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這道酸甜的西式配菜,
很適合搭配魚類料理<˙)# )≦
用氣炸鍋去除菇蕈的水分,
菇蕈香氣更明顯♡

使用高品質的巴薩米克醋/義大利甜酒醋 
(Balsamic Vinegar)
為這道料理提升風味~

食材
舞菇100g
鴻喜菇100g
醬料
巴薩米克醋Balsamic Vinegar2大匙
蜂蜜1大匙
檸檬汁1大匙
蒜泥1/2茶匙
普羅旺斯香料少許
橄欖油3大匙
鹽少許

作法
1 將菇蕈裹上薄薄的一層油,
用氣炸鍋以180度烘6分鐘。 

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2 我是用這個油脂噴霧器(網路購得),
或在大碗中將菇蕈和一大匙的油拌勻。

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3 烘到菇蕈香氣飄出,
表面乾燥微皺。 

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4 將[醬料]拌勻。

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5 將菇蕈和[醬料]拌勻,
放在冰箱醃1小時以上。 

 

氣炸鍋的步驟,也可以改用

1.煎炒鍋熱鍋和少許油以中小火煸炒,

不斷的翻炒至食材水份收乾,外表微焦。

2.用160度炸至水分收乾,外表快要開始變色,

用瀝網撈起,油鍋加熱至180度,再放入食材炸1分鐘,

逼出食材上多餘油脂。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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