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之前和親戚去餐廳吃飯,有人點了這道「乾煸四季豆」

我心想:乾癟四季豆是什麼? 營養不良的四季豆嗎?

料理上桌看起來的確是乾癟癟的,但味道卻讓我驚豔!

回家來試做看看~

將四季豆炸至皮皺,讓香氣濃縮,口感柔軟甘香, 

和肉末蒜末一同煸炒,就完成這道鹹香夠味的經典佳餚(●'ωˋ●)ゞ

食材 ( 2 人份 )
四季豆一把
肉末2大匙
蒜末2大匙
葡萄籽油(或任何植物油)適量
鹽和白胡椒粉適量

作法
1 將四季豆去頭尾和粗纖維,
裹上薄蔔一一層油後,
用氣炸鍋以180度炸8分鐘。 

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2 中途記得搖晃翻面一下,
最後四季豆會變這樣表皮微皺。 

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3 煎炒鍋中以中火炒香肉末。

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4 轉小火爆香蒜末。 

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5 加入四季豆拌炒,
以鹽和白胡椒調味。 

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氣炸鍋的步驟,也可以改用

1.煎炒鍋熱鍋和少許油以中小火煸炒,

不斷的翻炒至食材水份收乾,外表微焦。

2.用160度炸至水分收乾,外表快要開始變色,

用瀝網撈起,油鍋加熱至180度,再放入食材炸1分鐘,

逼出食材上多餘油脂。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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