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湖南臘肉經過醃漬和煙熏的繁複製作,
風味獨特☆ 蒜苗和鹹香的臘肉是絕配!
而添加洋蔥的甜可以平衡鹹味喔~

臘肉的皮很有嚼勁,如果牙口不好的話,
可將皮切下,先炒皮的部分把油逼出,
皮丟掉後再繼續接下來的步驟。

舊的Olympus相機送修了,原本想趁機買GF6
但一查發現Olympus才用一年多...
還是要繼續愛物惜福,等廠商的送修報告出來再說~
暫時沒有相機,所以蒜苗臘肉是用HTCnewOne拍的喔

食材
湖南臘肉300g
蒜苗3支
大蒜4顆
洋蔥半顆
辣椒1支
米酒1大匙
鹽適量

 

作法

1 臘肉用熱水煮10分鐘,取出切薄片。蒜苗白的部分斜切片,綠的部分切段。洋蔥直切絲,大蒜切碎,辣椒斜切片。

 

2 中火熱鍋,放入臘肉煸炒出香味,稍微逼出油分後,放入蒜苗白色的部分和洋蔥,炒至洋蔥變透明。

3 加入大蒜、蒜綠和辣椒,轉中大火,加入米酒拌炒。試吃再依喜好調味,臘肉本身很鹹,所以要注意鹽的用量。

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甜蜜小廚娘♥Olivia邱韻文

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